确实，说它是果冻？摇晃几下后，瓶内的碎果冻和冰红茶的汁水像流体一样从瓶口流出来；说它是一瓶饮料？饮用时又有凝胶的口感。以至把它放进冰箱冷冻数小时，再拿出来解冻后，它又变成了冰红茶味的冰沙。冰红茶因国平易近度、产物爽口度、性价比等特点，一度被消费者正在网上讥讽为“国窖”。抖音商城的商批评论区，多位网友留下了“好玩”“摇一摇很成心思”“口感丰硕”等评价，也有网友讥讽，“谁正在我的国窖里勾芡了？”。胡国伟提到的“原型”，是一款海外产物“天然生果冻”。2023年，康师傅研发团队正在海外加入展会时，发觉了这款产物。其将果冻拆进PET瓶内，摇一摇才能喝进嘴里的弄法，让团队感觉别致，并发生了做一款“冰红茶果冻”的灵感。选择冰红茶做为风味的缘由很间接。冰红茶是康师傅旗下受众群体最广的饮料产物，2024年康师傅冰红茶占领中国瓶拆冰红茶市场68。6%的市场份额[1]。据康师傅品牌司理李伊引见，推出冻冻茶之前，康师傅内部也一曲正在摸索，若何连结冰红茶风味的同时改变体验感，以此让消费者感遭到冰红茶的立异幅度。然而从一个灵感，变成适合一家企业的产物，以至要取这家企业的焦点产物挂钩做立异，本就是一件既要又要还要的事。插手饮猜中的胶体，要隆重地拿捏好度，不然太凝固，就没法从瓶子里“喝”到，太松散，又没有了果冻的口感；风味也要把握好，由于质构分歧，饮料的典范配方没法间接“平移”，只能频频地调整和测试，一点一点还原典范风味的“魂灵”；还要自创海外经验，来饮料产线，规模化出产前的小试就进行了6次。。。。。。据康师傅透露，冻冻茶上市后24小时内，其正在抖音平台的GMV就冲破430万元，5天冲破1000万元。截至11月26日上午，抖音商城康师傅冰红茶旗舰店显示，该产物“已售31。2万（箱）”。基于近30天实正在发卖额排序的抖音“茶饮料爆款榜”上，冻冻茶也排名第一，并显示“连任榜首30天”。近年来，典范品牌或产物的“”并不少见，此中也有出圈案例。如2022年5月茅台推出的“茅台冰淇淋”，上市一周年累计销量接近1000万杯[2]，2023年白象推出的“超喷鼻喷鼻喷鼻喷鼻喷鼻喷鼻菜面”，上市一年发卖额冲破2800万元[3]。而这品种似“国窖”里勾芡的立异，近年来，康师傅玩上了瘾。本年炎天，康师傅就给冰红茶新增了长岛冰茶、海盐西柚等“花式”口胃，客岁康师傅还来了场“内部”，推出了一款“康师傅冰红茶味的红烧牛肉面”。“最后次要考虑跨茶种、跨口胃，后来，我们起头正在规格上做立异，再后来，我们想更斗胆一些，把冰红茶做成非饮料的形态。”李伊引见。一瓶外形近似酒瓶的“冰红茶”，摇晃几下之后，打开瓶盖，倾斜瓶身，红褐色的液体，从瓶口流出，然而一瓶倒完后，用勺子舀起一勺并摇晃几下，却又能够较着看到，冰红茶的茶汤中夹杂着富有弹性的凝胶。想喝得浓稠一点，那就摇得轻一点，如许从瓶口挤出来的，就是一大块一大块柔嫩的果冻；想要喝得更畅爽，那就摇得猛一点，如许就是一瓶混入了碎茶冻的冰红茶。这种果冻，还能DIY出各类分歧的“甜品”。比若有的人，正在一杯摇碎的冻冻茶中插手牛奶，便宜了一杯“冰红茶茶冻撞奶”；有的人把冰冻后的冻冻茶解冻，挤进高脚杯里，放点生果点缀，一杯冰红茶味刨冰就如许做好了。因而正在抖音商城的商批评论区，良多人从动把典范康师傅冰红茶做为评价冻冻茶味道的“参照系”：“是冰红茶的味道”“没有冰红茶那么甜腻”“比冰红茶要沉口胃一些”。。。。。。还有的人，认为是一瓶通俗的冰红茶，尝了一口后发觉不合错误，问道“谁正在我的国窖里勾芡了？”除了味道，康师傅似乎也想通过包拆，来强化冻冻茶跟典范冰红茶的联系关系。第一眼看上去，亮瓶盖、康师傅冰红茶的品牌logo、瓶身底部的“茶浪”等等元素都获得了保留。细心看，才会留意到本来瓶身的“冰力三角”“茶浪”等，现正在都填充上了果冻，它们仿佛跟着那矮胖的瓶型，一路变得“Q弹”。冻冻茶制制出来的反差感，激起了消费者尝新的猎奇心理。上市一个月的时间里，冻冻茶销量实现快速增加，截至11月26日上午，康师傅冻冻茶抖音商城旗舰店销量已达31。2万箱，据康师傅分享的数据，冻冻茶已正在抖音13个细分榜单排名榜首。“天然生果冻”2020年由日本品牌From AQUA推出，从做地铁坐的从动销售机场景。该产物将果冻拆正在PET瓶内，摇晃之后能够挤出通明且有流体感的果冻。此外冰冻后也能够做为冰沙食用。该产物因其“清冷解暑”“能够做为零食果腹”的特点，遭到消费者欢送，产物上市后，持续三年发卖业绩实现增加。[4]“这种果冻的体验是能够DIY的，摇的程度分歧，果冻的破裂程度就分歧，”胡国伟引见，“摇碎之后，也会有汁水出来，很适合饮用，饮用起来也很清冷畅爽。”2023年，康师傅关心到了“天然生果冻”，其时“摇着喝的果冻”正在国内市场还不常见，康师傅团队认为，将这种形式取冰红茶连系，能够给消费者带来一种纷歧样的体验。康师傅起头了冻冻茶的研发。但实践中，康师傅研发团队才发觉“天然生果冻”那“好喝又好玩”的体验，并不那么容易实现。果冻形态构成的焦点，正在于增稠剂的利用，而增稠剂品种、用量的变化，则会影响果冻的形态。“天然生果冻”的特殊之处，正在于既有凝胶的形态，又有必然的流动性，要还原这种特殊形态，是增稠剂筛选复配时最大的难点。“有的（增稠剂配方）会让果冻发生很硬的口感，那样就没法摇散饮用；有的（增稠剂配方）让果冻一摇就散，成果就会一点口感都没有。”胡国伟暗示。分歧的增稠剂，有着分歧的特征，次要用处也分歧。好比卡拉胶弹性好、酸性下比力不变，所以常用于果冻制做；明胶则缺乏韧性、常添加到风味酸奶中，改善口感。[6]增稠剂的复配方面，“天然生果冻”能给到的自创价值也无限，这是由于正在“天然生果冻”瓶身的配料表中，取增稠相关的项目，只要“增黏多糖类”这一项，具体用了哪几种增黏多糖并没有公开。此外，即便配料表写得脚够细致，也不必然能间接“照搬”，由于各个国度的食物平安律例分歧，其它国度能用的增稠剂，正在国内可能没法利用。现在年实施的新版《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》，就删除了增稠剂“海萝胶”。[5]这种环境下，2023年10月康师傅研发团队起头研究增稠剂的筛选复配，颠末两百多轮的频频筛选和测试，2024年岁尾最终确定增稠剂配方，整个过程用时1年多。但典范冰红茶的配方，无法从液态“平移”到凝胶形态。据胡国伟引见，正在凝胶和液体两种分歧的形态下，典范冰红茶的喷鼻气、口感、后余味城市发生变化，因而必必要对典范配方做出顺应性的优化。优化后的配方，也让冻冻茶的风味取典范冰红茶比拟发生了细微的变化。如正在抖音商城的商批评价中，就有消费者暗示“柠檬味更脚”，也有人暗示“没有冰红茶那么甜”。但全体而言，据胡国伟描述，冻冻茶保留了典范冰红茶清冷畅爽的口感。对比之下，“天然生果冻”同样引入了波子汽水、柠檬、麝喷鼻葡萄三种清冷口感的风味。“摇着喝”的果冻，本年起头才比力稠密地正在国内市场呈现，比现在年5月，旺旺曾推出波子汽水、桃子、葡萄三种口胃的“摇摇冻”，本年6月，RIO则推出了一款铝罐包拆的“微醺果冻酒”。而康师傅预备将产物投入出产的2024年，国内很少有先例可参考。正在此之前，康师傅的饮料工场同样没有冻状饮料的出产经验。因而，康师傅团队一方面临欧美和日本的产线做了一些研究，并康师傅现有的饮料产线，另一方面，正在投产阶段投入更多时间和人力。具体的表现，是大规模出产前的小试，康师傅就做了6次，一般的产物凡是履历1到2次小试就能够规模化量产。此外，康师傅研发、供应链、品保的同事一路参取出产线测试，最初两次小试，品牌的同事也跟着一路去了工场。“这个（注沉程度）正在康师傅的产物开辟汗青上是从没有过的。”胡国伟暗示。一曲连结年轻，对于品牌而言并不容易。上一代人认为很“酷”的品牌，到了下一代人那里，“酷”的定义很可能曾经发生变化。正因如斯，近些年能够看到多个典范品牌，起头针对当下年轻消费者们的爱好，推出一系列充满反差感的年轻化产物。2023年9月，动辄上千元的贵州茅台，取瑞幸推出“酱喷鼻拿铁”，将几滴实茅台插手年轻人高频次消费的咖啡中；2023年5月，老牌国货便利面品牌白象，将社交上有着极高会商热度的“喷鼻菜”做为次要原料，推出“超喷鼻喷鼻喷鼻喷鼻喷鼻喷鼻菜面”，上市一年发卖额达到2800万元，并正在喷鼻菜面之后，接连环绕折耳根、苦瓜等“红黑榜”食材推出便利面新品。。。。。。2025年，包罗冻冻茶正在内，康师傅冰红茶系列已推出7款新品，此中既有长岛冰茶味冰红茶、海盐西柚味冰红茶等立异口胃产物，也有“低糖高纤鸭屎喷鼻冰红茶”等针对年轻人体沉办理推出的产物。除了冰红茶，康师傅本年正在摄生水、维生素饮料、奶茶、饮用水等品类下都有新品推出。然而，典范品牌的立异并不容易。内部组织、品牌资产、固有模式等，都有可能成为立异的“负担”。此中也有“爆品”呈现。比现在年2月上市的pH9。0电解碱性水，上市半年发卖额冲破亿元[7]，目前，该产物抖音商城旗舰店显示“已售7。8万”；本年6月上市的“打算”系列维生素水，目前抖音商城旗舰店显示“已售4。8万”。胡国伟引见，康师傅会基于将来市场大趋向的洞察和预判，提前做好响应的系列产物储蓄研发，比及市场机会到了，就将产物推出上市。比现在年4月康师傅推出的“低糖高纤”冰红茶，就是康师傅客岁关心到“体沉办理年”“标签分级”等政策变化后，针对体沉办理的大趋向推出的产物。不外，饮料行业变化节拍快，也使得趋向“来的快，去得也快”。回首近些年，从气泡水到无糖茶，多个饮料品类都正在大热之后慢慢“退烧”。对此，李伊认为看待趋向，品牌该当“提前捕获”和“看到素质”。“起首，趋向该当提前捕获，而不是过后再去看这个趋向；其次，要看到趋向的内核或素质，若是素质是消费者对于健康的逃求，那么它的热度只是稍微减退，但不代表消费者不需要了。”捕获趋向、确定产物标的目的的下一步，即是让产物落地。正在产物选择丰硕的当下，“场景”成了康师傅抓住消费者的锚点。现在年6月上市的“双倍薄荷劲凉冰红茶”，做为夏日限制产物，添加双倍薄荷和金银花，从打降暑提神场景；6月推出的长岛冰茶味冰红茶，采用酒吧抢手单品“长岛冰茶”风味，并正在瓶身打出“0酒精”的标签，从康师傅的宣传中能够看到，该产物从打的是正在派对、音乐节、宅家等场景，做为酒精的替代品；“我们会从场景、品类、卖点等分歧维度，做产物的储蓄和立异。包罗此次的冻冻茶新品，也是一款偏场景化的、情感治愈的产物。”胡国伟暗示。如河南苏吊水品牌名仁，通过强化“酒前酒后”的场景打开苏吊水市场，2024年已持续8年连任中国苏吊水市场销量第一[8]；东鹏饮料旗下电解质饮料“补水啦”，通过强调“补水”的感化，进入体育场、景区等“汗点”场景，康师傅会比力有节拍地将产物铺开。以冻冻茶为例，正在抖音上市之后，进入罗森便当店，据李伊透露，接下来会进入全家便当店。比现在年，康师傅旗下咖啡品牌贝纳颂推出了一款罗望子美式，据胡国伟透露，这款产物就来自客岁康师傅内部选品会上，得票率第一的提案。