金葡萄球菌喜好富含卵白质或淀粉的养分基质，最容易污染的食物包罗熟肉成品、乳及乳成品、剩饭、糕点等，特别是冷加工蛋糕。

　　金葡萄球菌肠毒素中毒暗藏期一般为1小时～9小时，次要症状为恶心、、腹绞痛，可伴有腹泻和发烧，且常呈喷射性。大部门患者凡是1-2天即可自行恢复，少数严沉痾例可呈现血压下降、虚脱、痉挛等症状。

　　蛋糕的原料次要包罗牛奶、奶油、鸡蛋、面粉、白糖、巧克力、生果等，都是金葡萄球菌喜好的“食物”。同时，蛋糕的制做工艺属于冷加工工艺，以手工操做为从，除蛋糕胚（面皮）外，制做过程中没有高温烘焙或蒸煮等杀菌环节，成品凡是间接冷藏或常温发卖。因而，原料、加工发卖污染或加工、发卖人员带菌都可能形成蛋糕被金葡萄球菌污染，一旦储存温度节制不妥，细菌就会大量增殖并产毒，中毒风险显著升高。

　　《提醒》消费者选择具备天分、卫生前提优良的正轨商场、超市或品牌门店采办冷加工糕点。采办时留意查看产物标签，确认出产日期、保质期及储存前提，避免采办外不雅非常（如变色、变味、缩包）或跨越保质期的产物。采办后应及时放入冰箱冷藏，并正在标签标注的保质期内食用完毕。切割或分食时利用洁净刀具和餐具，避免用手间接接触糕体内部，削减细菌二次污染风险。

　　中国经济网6月26日讯（记者 朱晓倩）国度食物平安风险评估核心6月25日发布《防止金葡萄球菌肠毒素中毒的风险提醒》（以下简称《提醒》）称，近期，为保障食物平安取健康，核心发布相关风险及防止办法提醒。

　　《提醒》引见，金葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌，其致病力取发生的肠毒素相关。金葡萄球菌本身不耐高温，70℃以上加热数分钟即可被杀灭，但其能正在适宜前提下快速繁衍，并发生耐热性极强的肠毒素，常规烹调（如蒸、煮）无法其毒性。因而，若是食物中曾经存正在大量金葡萄球菌并发生肠毒素，即便食物充实蒸煮后再食用仍然可能形成中毒。

　　食物出产运营者应加强原料管控、加工过程卫生办理及储存前提节制，尽量缩短加工制做到时间，若是保留时间跨越2小时，必需正在4℃以下冷藏。同时，强化对加工从业人员的健康办理。