食物总仓内，一句非分特别夺目：“用‘热诚’的心，做冷cool的事”。流程虽严苛冰凉，但其背后，是从业者对统一个方针的苦守——食物平安。

　　记者领会到，当食物送达总仓，抽检及格后才能按照食材保留要求，送进总仓中的分歧冷库。干米粉会送进恒温库（15℃-20℃）、果蔬会送进冷藏库（0℃-8℃）、肉类会送进冷冻库（-18℃以下）。同时，清实取非清实食物严酷分区。

　　本日起，羊城晚报推出《十五运会“食”力保障》系列报道，独家看望大赛背后的食物平安保障，为你讲述一餐一饭背后，那些常常被轻忽的付出。从初次设立的食物总仓，到活动员餐桌上的暗码，再到赛事保障人员的工做餐，个中故事，不止于吃饱吃好，更有着美食大省广东为八方来客送上的至臻诚意。

　　总仓隔邻设有食物检测室，一场无声的竞走正正在进行。查验人员正专注地对样品进行快速筛查。黄曼妤暗示，检测室次要承担食用农产物快检使命，而兴奋剂检测样本则需送至专业机构进行更严酷的尝试室阐发，最快24小时可出具成果。

　　近日，广州市河汉区的长运冷链物流核心，取往届大赛分歧，本次赛事未设置集中的活动员村，“舌尖保障”上立异性地推出食物总仓模式——初次正在广州、深圳分设两大食物总仓，通过同一采购、同一尺度、同一检测、同一安排等环节，为活动员建起一道的食物平安防地。此中，位于广州的食物总仓肩负着广州、佛山、阳江、、澳门等10个赛区的食材供应沉担。

　　“我们既要让活动员尝到地道的广式虾饺、干蒸，也要让来自各地的选手吃抵家乡风味，好比为西北活动员预备了甘肃产的牛羊肉包子。”总仓担任人引见，“我们还预备了分歧辣度的辣椒酱。”这些既凸显“食正在广州”的特色，又兼顾不着边际的口胃，成为本次大赛食物供应的一大亮点。

　　食物总仓可谓“庞然大物”，从体总面积达5000平方米。大赛尚未揭幕，仓内五层高的货架上，食材储蓄还未达到峰值。但细心看去，这里仿佛一幅微缩的“中国美食地图”：新疆的牛羊肉、山东的蝴蝶面、的乳成品、广东的海产……来自全国七八个省份的近400种食材，从近40家优良供应商处汇聚于此。

　　十五运会和残特奥会揭幕期近。粤港澳做为东道从，将送来近4万名活动员——最先的，不是场馆、不是赛程，而是一日三餐。食物，是赛事背后温润而的支持。

　　“这些食材每批必检，出格是肉蛋奶等，不只要检测常规项目，还要进行食源性兴奋剂检测。”黄曼妤强调。

　　打开一个泡沫箱，里面是包拆划一的蔬菜。虽然这些蔬菜正在产地已进行清洗、切配、分拆并颠末抽检，但进入总仓前，还须接管更为严酷的二次抽检。抽样、送检，成果决定了它们可否获得入仓“通行证”。

　　此刻，那筐已通过所有检测的食材，正静置于冷藏库中，期待通过冷链物流精准配送至活动员酒店。从原产地到活动员的餐桌，从-18℃的冷库到灶台前升腾的锅气，十五运会食物总仓，以最严谨的立场，施行着温度最可感的使命。

　　值得关心的是，通俗消费者同样能买到。这些食材取市售产物同源同线，区别次要正在于活动员食材是集中采购、集中储存、集中配送。

　　车门的霎时，工做人员举起了温度枪。“1。1℃”，显示屏上的数字，合适蔬果的运输要求。全程冷链，是守护食材平安的“第终身命线”。